新巻鮭のおすすめ10選！

新巻鮭って何？初心者でも分かる基礎知識

新巻鮭とは、日本で古くから親しまれてきた塩漬けの鮭のことです。特に寒い地方で生まれた保存方法で、鮭を丸ごと塩漬けにすることで長期保存を可能にしています。その製法から、風味が凝縮され、独特の旨味と塩味が特徴です。名前の由来は「塩で巻く」という意味の「巻く」から来ていると言われていますが、地域によって異なる呼び方があるのも面白いポイント。新巻鮭は、贈答品としても人気が高く、お歳暮やお中元などの贈り物として利用されることが多いです。最近では冷凍技術の進化により、より鮮度の高い状態で家庭でも楽しめるようになりました。

新巻鮭の魅力とは？他の鮭との違い

新巻鮭の魅力は、何といってもその濃厚な味わいにあります。他の鮭と違い、塩でじっくり漬け込むことで、旨味がぎゅっと凝縮されるのが特徴です。また、保存性が高く、冷蔵庫で長期間保管できるため、日常使いはもちろん、災害時の保存食としても重宝されています。そして、丸ごとの状態で販売されることが多く、見た目にも豪華。特に贈答品として選ばれる理由は、この高級感にあります。新巻鮭は切り身の鮭に比べて風味豊かで、焼き鮭やおにぎり、お雑煮などさまざまな料理に使いやすい点も魅力です。

新巻鮭を選ぶポイント

新巻鮭を購入する際には、いくつかチェックしたいポイントがあります。まず重要なのが「産地」。北海道産や東北産の鮭は特に評価が高く、鮮度や味わいが抜群です。また、塩の使い方も商品によって異なり、しょっぱさや旨味の濃さに違いが出ます。さらに、「切り身か丸ごとか」を選ぶのもポイント。丸ごとタイプは豪華さがありますが、切り身は調理の手間が少なく便利です。