低温調理器とは？手軽にプロの味を実現！
低温調理器は、家庭でもレストラン級の料理が簡単に作れる便利なキッチンアイテムです。具体的には、水を一定の低温で循環させながら、ゆっくりと加熱する調理法をサポートします。これにより、肉や魚が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がり、栄養素も損なわれにくいのが特徴です。
特に忙しい現代人にとって、「放置でおいしい料理が完成する」点は大きな魅力。たとえば、仕事から帰る前に調理をセットしておけば、家に帰る頃には食卓に並べるだけ。手軽さとクオリティの両方を追求できるのが低温調理器の強みです。
また、レシピの幅も広く、家庭料理だけでなく、おもてなし料理やダイエット食にも対応可能。特に肉料理では、絶妙な火入れが求められるステーキやローストビーフが、プロのように仕上がります。
この記事では、そんな低温調理器の使い方からおすすめ商品、具体的なレシピまで詳しくご紹介します。ぜひ最後まで読んで、あなたのキッチンにもこの便利なアイテムを加えてみてください！
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目次
低温調理の魅力：ジューシーで失敗しない理由とは？
低温調理の魅力は、何といっても「失敗しにくい」という点です。一般的な調理では、火加減や時間の加減を誤ると食材が硬くなったり、パサパサした仕上がりになったりします。しかし、低温調理なら温度を一定に保つことで、食材を理想的な状態に調理できます。
たとえば、鶏胸肉は通常、加熱しすぎると固くなりがちですが、低温調理では驚くほどしっとり柔らかくなります。牛肉や豚肉のステーキも、表面だけが焦げて中が生という失敗がなく、均一に火が通ります。
また、栄養素を損なわずに調理できる点も大きなメリット。ビタミンやミネラルが溶け出しにくく、健康志向の方にも最適です。さらに、調理中はほとんど手を加える必要がないため、他の家事や趣味に時間を使えるのも嬉しいポイント。
低温調理器があれば、誰でも簡単においしい料理が作れるようになります。この後、具体的なレシピでその魅力をさらに深掘りしていきます！
初めてでも安心！低温調理で作るチャーシューの簡単レシピ
| 材料 | 調理手順 |
|---|---|
| 豚肩ロースまたは豚バラ肉 | 1. 肉の下準備: フォークで肉に穴を開ける。 |
| 醤油 | 2. タレ作り: 醤油、砂糖、みりん、酒、生姜、ニンニクを混ぜ合わせてタレを作る。 |
| 砂糖 | 3. 漬け込み: 肉をタレに入れて一晩漬け込む。 |
| みりん | 4. 真空パック: 漬け込んだ肉を真空パックに入れる。 |
| 酒 | 5. 低温調理: 低温調理器で70℃に設定し、約6時間加熱。 |
| 生姜 | 6. 焼き色付け: フライパンで肉に軽く焼き色を付ける。 |
| ニンニク | 7. ソース仕上げ: タレを煮詰めてソースを作る。 |
ソース仕上げ: 漬け込みに使用したタレを煮詰めてソースを作り、チャーシューにかけて完成です。
肉の下準備: 豚肩ロースまたは豚バラ肉を用意し、フォークで全体的に穴を開けます。これによりタレが染み込みやすくなります。
タレ作り: 醤油、砂糖、みりん、酒、生姜、ニンニクを混ぜ合わせてタレを作ります。
漬け込み: 作ったタレに肉を入れ、一晩冷蔵庫で漬け込みます。
真空パック: 漬け込んだ肉を真空パックに入れ、空気をしっかり抜きます。
低温調理: 真空パックした肉を低温調理器で70℃に設定し、約6時間加熱します。
焼き色付け: 加熱後の肉をフライパンで軽く焼き色を付け、香ばしさを加えます。
低温調理器で極上ローストビーフを作る方法とは？
| 材料 | 調理手順 |
|---|---|
| 牛もも肉 | 1. 下味付け: 牛肉全体に塩コショウをしっかりまぶす。 |
| 塩 | 2. 焼き色付け: フライパンで牛肉全体に焼き色を付ける。 |
| コショウ | 3. 真空パック: 焼き色を付けた肉を真空パックに入れる。 |
| オリーブオイル | 4. 低温調理: 低温調理器で55℃に設定し、約2時間加熱。 |
| ニンニク | 5. 切り分け: 調理が終わったらスライスして盛り付ける。 |
| ローズマリー | 6. ソース仕上げ: お好みでグレイビーソースやわさび醤油を添える。 |
調理手順の詳細
- 下味付け: 牛もも肉を用意し、塩とコショウを全体にまぶして下味を付けます。この工程で味がしっかり肉に染み込みます。
- 焼き色付け: フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の表面全体に焼き色を付けます。香ばしさを引き出し、旨味を閉じ込めるポイントです。
- 真空パック: 焼き色を付けた肉を真空パックに入れ、ローズマリーとニンニクを加えて香りをプラスします。空気をしっかり抜きます。
- 低温調理: 真空パックした肉を低温調理器で55℃に設定し、約2時間加熱します。この温度で仕上げると、柔らかくジューシーな仕上がりに。
- 切り分け: 調理が終わったら真空パックから取り出し、スライスします。断面の美しいピンク色が食欲をそそります。
- ソース仕上げ: グレイビーソースやわさび醤油を添えて完成です。お好みでブラックペッパーを振りかけるのもおすすめです。
低温調理器のおすすめ18選！
アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 低温調理器具 防水機能搭載 LTC-01
IPX7防水機能搭載で、安心して使用できます。他社製品と異なり、操作が簡単で初心者でも扱いやすいのが特徴です。最大15Lまでの大容量で、パーティーにも対応します。付属のレシピブックで、すぐに低温調理を始められます。1000Wの高出力で、素早く目標温度に到達します。コンパクトなサイズで収納も楽々です。この低温調理器で、家庭料理のレベルを一段階上げてみませんか？
低温調理器 1100Wハイパワー 真空調理器 スロークッカー レシピ付き IPX7防水 タッチパネル クリップ式
25〜99℃の幅広い温度設定と、最大99時間のタイマー機能を搭載しています。他社製品と異なり、五重の安心保護機能を備え、安全性が高いのが魅力です。360°水循環システムにより、均一な加熱を実現します。クリップ式で様々な容器に対応可能です。
レシピ付きなので、初心者でも本格的な低温調理を楽しめます。この一台で、家庭料理のレベルが一気に上がること間違いなしです。
低温調理器 BONIQ 2.0 ボニーク ブラック 家庭用 コンパクト 防水 高出力 低温調理器具 グッドデザイン賞
他社製品と異なり、科学的見地から研究され、初心者でも使いやすい設計がされています。アプリ遠隔操作が可能で、忙しい日常でも手軽に本格料理を楽しめます。この調理器で、家庭料理の幅を広げてみませんか？プロ仕様の味わいを手軽に実現できる一台です。
低温調理器 真空調理器 スロークッカーbeemyi 24時間 予約機能 Sous vide 日本向けに設計 1000Wハイパワー
日本向けに設計されているため、使いやすさも抜群です。コンパクトで軽量なので、収納も楽々です。他社製品と異なり、スロークッカーとしても使用可能で、1台2役の便利さがあります。真空調理で食材の栄養価を保ちながら、プロ級の味を実現できます。この低温調理器で、あなたの料理スキルを一段階上げてみませんか？家庭で簡単に高級レストランの味を再現できる、魅力的な一台です。
低温調理器 【一流シェフ監修レシピ】 業務用レベル ハイパワー 1200W スタンド式 自立式 エンペラータマリン IPX7 防水
エンペラータマリン搭載により、水流を最適化し、均一な加熱を実現します。IPX7防水規格で、安心して使用できます。他社製品と異なり、プロ仕様の性能と使いやすさを両立しています。一流シェフ監修のレシピを参考に、レストランの味を自宅で楽しめます。
この一台で、家庭料理のレベルが一気に上がること間違いなしです。プロの味を追求する方におすすめの逸品です。
低温調理器 APP遠隔操作 1100Wハイパワー 真空調理器 スロークッカー レシピ付き 低温調理 IPX7防水 タッチパネル
25〜99℃の幅広い温度設定と、最大99時間のタイマー機能を搭載しています。他社製品と異なり、五重の安心保護機能を備え、安全性が高いのが魅力です。360°水循環システムにより、均一な加熱を実現します。クリップ式で様々な容器に対応可能です。レシピ付きなので、初心者でも本格的な低温調理を楽しめます。この一台で、家庭料理のレベルが一気に上がること間違いなしです。
ottostyle.jp 低温調理器 IPX7 防水 タッチパネル タイマー機能 アラーム付 25度～90度 温度設定 親切設計 1100W
3段階で固定できるクリップは、様々な鍋に対応可能です。他社製品と異なり、スリムな設計で収納も楽々です。アラーム機能付きで、調理完了を知らせてくれる親切設計も魅力的です。低価格ながら高機能な本製品で、プロ級の料理を簡単に作れます。家庭で本格的な低温調理を楽しみたい方におすすめの一台です。
Hismile 低温調理器 コンパクト軽量IPX7防水 1100W レシピ付き 家庭用 正規品 国内品質サポート プレミアム真空調理器 HS-SVPRO1
独自の3D流路設計により、ムラなく均一に水を循環させます。他社製品と異なり、取り外して洗えるステンレスボディを採用しています。クリップ式で、様々な鍋に対応可能です。日本向けに設計されており、電源コードは1.9mと使いやすい長さです。レシピ付きなので、初心者でも本格的な低温調理を楽しめます。国内品質サポート付きで、安心して使用できる正規品です。
テスコム 低温調理器 芯温スマートクッカー 食材の中心温度を測ってやわらかくおいしく仕上げる
調理条件メモリー機能により、お気に入りのレシピを簡単に再現できます。他社製品と異なり、芯温測定により失敗のリスクを大幅に低減します。コンパクトなサイズで収納も楽々です。この一台で、家庭料理のレベルが一気に上がること間違いなしです。プロの味を追求する方におすすめの逸品です。
BONIQ 2.0 低温調理スターターセット ボニーク ブラック 12L 低温調理器 低温調理コンテナ 一式セット 家庭用 防水 調理器具
他社製品と異なり、科学的見地から研究された設計で、初心者でも使いやすくなっています。コンパクトながら高出力で、素早く目標温度に到達します。専用コンテナ付きのセットなので、すぐに低温調理を始められます。このセットで、家庭料理のレベルを一気に引き上げてみませんか？
【セット買い】アイリスオーヤマ 低温調理器 レシピブック付き 真空パック機 フードシーラー 専用袋3枚付属
1分〜99時間59分の調理時間設定により、長時間の調理も可能です。フードシーラーは50kPaの吸引力で食材を新鮮に保存できます。専用袋3枚付属で、すぐに使い始められます。他社製品と異なり、レシピブック付きなので初心者でも簡単に始められます。
Beemyi 低温調理器 真空調理器 スロークッカー 24時間 予約機能付き 低温調理器具 タッチパネル 1000Wハイパワー
タッチパネル操作で直感的に使えるのが特徴です。他社製品と異なり、温度制御チップを搭載し、0〜90℃まで±0.5℃の精度で設定可能です。コンパクトで軽量なので、収納も楽々です。日本語取扱説明書付きで、初心者でも安心して使用できます。この低温調理器で、あなたの料理スキルを一段階上げてみませんか？家庭で簡単に高級レストランの味を再現できる、魅力的な一台です。
Takistar 低温調理器具 真空調理器 スロークッカー コンパクト IPX7防水 レシピ付 日本正規品 Sous vide ホワイト
他社製品と異なり、コンパクトサイズながら高い性能を発揮します。独自の水流制御システムにより、均一な加熱を実現します。タッチパネル操作で使いやすく、直感的に設定できます。ホワイトカラーがキッチンに映えるデザインも魅力的です。この一台で、プロ級の味を自宅で簡単に再現できます。低温調理の世界を楽しみたい方におすすめの逸品です。
ハイスマイル 低温調理器 スロークッカー IPX7防水 レシピ付き 日本正規品 プレミアム真空調理器Sous vide
他社製品と異なり、取り外して洗えるステンレスボディを採用しています。クリップ式で、様々な鍋に対応可能です。日本向けに設計されており、電源コードは1.9mと使いやすい長さです。温度制御の誤差はわずか0.1℃で、精密な調理が可能です。
レシピ付きなので、初心者でも本格的な低温調理を楽しめます。国内品質サポート付きで、安心して使用できる正規品です。この一台で、家庭料理のレベルが一気に上がること間違いなしです。
貝印 KAI Kai House AIO sousvide 低温調理器 専用シーラー 専用真空袋 付 DK5129
1分〜99時間59分の調理時間設定により、長時間の調理も可能です。他社製品と異なり、貝印ならではの高品質な仕上がりが特徴です。専用シーラーは液体調味料も脱気できる優れもの。収納スタンド付きで、使わない時もスッキリ収納できます。タイマーとアラーム機能で、調理の取り忘れも防げます。購入者には12名のプロシェフによる63種類のレシピが閲覧可能です。
アナバス(Anabas) ANABAS 低温調理器 真空調理器 スロークッカー 温度設定0.1℃単位 タイマー機能 防水 ALTC-SD01
他社製品と異なり、独自の水流制御システムにより、均一な加熱を実現します。コンパクトなデザインで、収納も場所を取りません。真空調理やスロークッカーとしても使える多機能性が魅力です。レシピ付きなので、初心者でも本格的な低温調理を楽しめます。この一台で、家庭料理のレベルが一気に上がること間違いなしです。プロの味を追求する方におすすめの逸品です。
（低温調理器） グリーンハウス GH-SVMA-WH ホワイト/白
他社製品と異なり、スリムでコンパクトなデザインが特徴で、収納も楽々です。付属のレシピブックで、すぐに低温調理を始められます。4〜15Lの水量に対応し、家族での使用にも適しています。ホワイトカラーがキッチンに映えるデザインも魅力的です。
アイリスオーヤマ 低温調理器 袋型 ポケットシェフ コンパクト PocketChef PLTC-M01AZ-B ブラック
他社製品と異なり、薄型でコンパクトな設計が特徴です。収納や持ち運びも楽々で、狭いキッチンでも使いやすいです。消費電力は90Wと低めで、電気代も抑えられます。サラダチキンやローストビーフなど、20種類のレシピ付きで初心者でも安心です。この一台で、プロ級の味を自宅で簡単に再現できます。
まとめ
低温調理器は、忙しい現代人にとって欠かせないキッチンアイテムです。低温調理の最大の魅力は、失敗しにくく、簡単にプロ級の味を再現できる点にあります。一定の温度でじっくりと調理することで、肉や魚は驚くほどジューシーで柔らかく仕上がり、栄養素を逃さない健康的な調理法としても注目されています。
本記事では、低温調理器の基本的な使い方や魅力、さらに具体的なレシピとして「チャーシュー」と「ローストビーフ」の作り方を紹介しました。どちらのレシピも、初心者でも簡単に取り組むことができ、特別な日のごちそうや日常のおかずとして活躍するメニューです。
また、おすすめの低温調理器についても詳しく紹介しました。商品ごとに異なる機能や特徴を理解し、自分のライフスタイルや用途に合った1台を選ぶことで、調理の幅がさらに広がります。特に、防水機能や正確な温度管理、簡単な操作性を重視することで、初心者でも安心して使えるモデルを見つけることができます。
低温調理器は、手軽さと高品質な仕上がりを両立させた調理ツールです。一度使うとその便利さに感動し、もう手放せなくなることでしょう。これを機に、ぜひ低温調理器を試してみてください。家庭でレストランのような味を楽しむ喜びを、あなたも体験してみませんか？