A5ランク和牛とは? A5ランク和牛とは、日本が誇る最高級の牛肉で、その名の通り「A5ランク」と呼ばれる品質等級で評価されています。日本の和牛の等級付けは、日本食肉格付協会が定めた基準に基づいています。この基準では、肉の歩留まり(肉の取れる割合)と肉質(脂肪交雑、肉色、脂肪の質など)によって等級が決まります。Aは歩留まりが最高、5は肉質の最高評価を示しており、A5ランクはまさに「和牛の中の和牛」と言えるでしょう。 A5ランク和牛の特徴は、細かく美しい霜降りと、舌の上でとろけるような口どけ。脂の甘みが際立ち ...